雨の日曜日。

子どもたちと一緒に
梅を仕込みました。


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もともと数日前から
週末は雨予報だったので

木曜日に南高梅を買って
室内に並べて追熟。

とってもいい匂い〜


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3日経って
黄色く熟した梅たちを

私が洗って
ザルに入れて

娘がふきんで
水滴を拭いて

息子がつまようじで
ヘタを取って。

みんなでやると
早い早い楽しい!


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【梅干し】は、
こちらのレシピです。

分量は
・南高梅 1500g
・粗塩 270g(18%)

瓶は 4Lサイズ
使いました。




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【さしす梅干し】は、
こちらのレシピです。

さしす梅干しは
子どもたちの大好物。

普通の梅干しより
酸味が少ないので

子どもでも 
パクッと食べられます。

分量は、
・南高梅 1500g
・氷砂糖 450g(さ)
・粗塩 150g(し)
・お酢 1050g(す)

こちらの瓶も
4Lサイズです。

 
(てんさい糖の氷砂糖 )




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それから 今年は【梅シロップ】を
初めて 冷凍梅で仕込んでみました。

梅を凍らせると
梅の繊維が壊れやすくなって

エキスが早く抽出される
のだそうです。


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南高梅を買ってきた
木曜日の夜に

追熟する前 青梅の状態で
洗ってヘタをとり

ビニール袋に入れて
冷凍庫へ。

それを 日曜日に
冷凍庫から取り出して

瓶の中に
氷砂糖と梅を
交互に入れました。


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凍った梅は
ひんやり冷たいので

暑い日に仕込んでも
気持ちが良さそう。

分量は
・南高梅  760g
・氷砂糖  760g

瓶は 2Lサイズ
ギリギリ収まりました。



関連記事
*【梅シロップ】実験の結果


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昨年と一昨年は
ブランデー梅酒もつくりました。

ソーダで割ったり
お湯で割ったり

ゆっくり ちょびちょびと
味わっています。


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おいしくおいしく
出来上がりますように。


子どもたちも 私も
食べることが大好きだから

食べもので季節を感じたり
おいしい匂い 色 味 食感を楽しんで

うれしい気持ちで
暮らしていけたらいいな
と思います。


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