今年も梅干しをつくりました。
仕込んだときの記事はこちらです
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*今年の梅しごと【3種類】
塩が全部とけて
そのあと
重石にしていた水袋を
取り出しました。
破れないように
水がこぼれないように
慎重に慎重に。
そして 梅をざるに並べて
3日間 土用干し。
とても良いかおりです。
土用というのは
7/20頃から立秋(8/7)の前日まで
の期間なのだそう。
とても良いかおりです。
土用というのは
7/20頃から立秋(8/7)の前日まで
の期間なのだそう。
色づきました。
梅を干している間に
・赤紫蘇300g
・塩60g(赤しその20%)
を準備して
を準備して
塩の半量を赤シソに振りかけて
もみもみもみ。
もみもみもみ。
もみもみしたら
こんなにも
赤紫蘇のカサが
減りました。
シソを絞って
アク汁を捨てて
シソを絞って
アク汁を捨てて
残りの塩で
もう一度もみもみ。
そうして
干し終わった梅と一緒に
梅酢の中に浸しました。
ああ 美味しそう〜
見ているだけでよだれが出てくる!
このまんましばらく
秋まで室内で
保存しておく予定です。
土用干しを終えたあと
瓶に詰めたらもう完成です。
さしす梅干しの梅酢も
たっぷり。
1年かけて
料理に使いたいと思います。
さしす梅干しは
すっぱすぎないので
とっても食べやすくて
クセになる味。
子どもたちの大好物です。
(つくり方は、こちら。)
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今年も無事に
梅干しを完成できて
うれしいです。
梅はその日の難のがれ。
暑い日は 水をたくさん飲んで
梅干しをパクッと食べて
水分と塩分を補給しながら
夏を乗り切りたいと思います。