先月塩漬けにした
らっきょうを
甘酢に漬けました。






【甘酢漬けメモ】

塩漬けにしたらっきょうは塩抜きをする。
(5時間水に浸した後、拭いて乾かした)

※らっきょうの量を計り忘れてしまいました。
(推測 400〜500g)

りんご酢 400cc
200cc
甜菜糖 200〜400g
少し(小さじ1ぐらい)

を 鍋に入れてひと煮立ちさせ
甜菜糖と塩が溶けたら火を止めて
赤唐辛子を入れ、冷ます。

清潔な保存容器に
①と②を入れる。



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一般的には 10日目以降が
食べごろなのだそうです。


でも 待ち切れなくて
5日目から 毎日1個ずつ

息子と一緒に
味見をし始めました。


シャキシャキして
想像以上においしくできて
びっくり。


食べきったあと
甘酢を料理に使うのも
今から楽しみです。


塩漬けと甘酢漬けを
食べ比べてみたら

私も息子も
甘酢漬けのほうが
好みだったので、

塩漬けでまだ残っているぶんも
全部 甘酢に漬ける予定です。



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らっきょうは
栄養が豊富だし

自分で漬けると安く
とてもおいしくできたので、

来年は もっと沢山漬けたいな!
と思いました。


私は らっきょうを
塩漬けにしたあと甘酢に漬ける方法で
作ったけれど

母に聞いたら 実家ではいつも
最初から甘酢に漬ける方法で
作るようです。


そのほうが 手間が少ないので
来年は 母のやり方でやってみたいと
思います。



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今日も読んでくださり
どうもありがとうございました。