生活のメモ

タグ:#味噌づくり

今年も何種類かお味噌を仕込みました。 備忘録として ここに記載しておこうと思います。①【米味噌】2020年2月出来高1990g塩分濃度 約10%材料◎大豆…500g(茹でたら1175g)  ◎米麹…600g  ◎粗塩…200g(+15gを表面にまぶした)②【米味噌】2020年3月 出来高1995g

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新型コロナウイルスの影響で私も子どもたちも家で過ごす時間が増えています。先日の連休は娘の友達&ママ友と一緒に出掛ける予定だったけれど予定を変更して わが家で一緒にお味噌づくりをしました。お味噌づくりについては今まで何度かブログに書いているけれど、今日の記

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今年の1月に手前味噌の会で仕込んだお味噌を 今月のはじめにとうとう解禁しました。ガラス瓶で仕込んでみたらお味噌の変化を観察できて10カ月間とても楽しかったです。↓↓↓↓↓(1月)仕込んだ当初は白っぽい色だったけれど、(6月)少しずつ発酵が進んで、(10月)暑

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今日は子どもたちと一緒に麦味噌と豆味噌を仕込みました。こちらの写真は昨年初めて挑戦した麦味噌です。米味噌とはちがう独特の風味ででも全然クセがなくて子どもたちにも1月に開催した手前味噌の会でも好評でした。だから今年も昨年とほとんど同じレシピ。 【麦味噌の材料

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先週の水曜日第2回『手前味噌の会』を開催しました。 ▶︎第1回の開催レポは、こちら。みんなでお味噌をつくって&味わって  今回もワイワイ本当に楽しくてあっという間の2時間半。*自宅でも作れそう*食べる日がとても楽しみ*味噌の違いが参考になったなどなどうれ

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昨年初めて ひよこ豆のお味噌を仕込みました。そして1月5日に開催した手づくり味噌のワークショップでそのひよこ豆のお味噌を皆さまにご試食いただいて、「おいしい」「レシピを知りたい」と言っていただけたことがとてもうれしくて。先週 張り切って今年のひよこ豆味噌を

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昨日はお味噌づくりのワークショップを初めて開催しました。ライフオーガナイザーで友人の森真理ちゃんが準備から当日まで沢山沢山手伝ってくれたり美味しいお米も持ってきて炊いてくれて。彼女の協力がなければこのワークショップは実現できなかったと思います。本当にどう

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家でつくる米味噌がとても美味しくて今年は 麦味噌づくりにも挑戦してみました。 秋に開封するまで味は確認できないけれど 備忘録として麦味噌づくりの記録を ここに残しておきたいと思います。【材料】◎乾燥大豆 500g◎麦麹 1000g◎塩 300g+30g(重石に使う塩は分量外

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週末に 友達や子どもたちと数人でお味噌をつくりました。お味噌づくりは今年で4年目。毎年 冬から春にかけていろんなメンバーで 数回お味噌づくり会をやっています。ちいさな子どもたちは袋に入れた大豆をフミフミして潰してくれました。みんなでワイワイ作業していると本当

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子どもたちと お味噌を仕込みました。   今シーズンは2度目の味噌づくり。今回は4kgです。 友達に圧力鍋を借りて 大豆を煮ました。

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