去年は最初

塩漬けにして

それから

一部を甘酢漬けに

したのですが、

今年は 最初から甘酢に

漬けてみました。

らっきょうの甘酢漬け

【材料】

☆らっきょう 800g（下処理後の重さ）
☆赤唐辛子 2本 
★りんご酢 360g
★みりん 180g
★ハチミツ 120g
★粗塩 60g

【手順】

①

★を鍋に入れて火にかけ

塩とハチミツが溶けたら

火を止めて

赤とうがらしを加え、

（漬け汁完成）

②

らっきょうを拭いて

消毒した瓶に入れ

漬け汁が冷めてから

瓶に注ぎました。
（常温で保存） 

③
つけ汁が足りなくて
上のほうのらっきょうが

つけ汁に浸かって
いなかったので

「ビニール袋＋水」で重石を
しました。

 

重石をしたことで

全部のらっきょうが

なんとか無事に
つけ汁の中に入りました。

（重石のやり方は、こちら。）
（袋の水は４００MLぐらい）

※2017.7.7 追記

重石をしたおかげで

今年は全然においが漏れなくて

思いがけない うれしい効果に

驚いています。

２Ｌ瓶を使いました

そして

もうひとつの瓶は

ハチミツとお味噌で
漬けてみました。 

こちらは

材料が少なく

とっても簡単！ 

らっきょうの

ハチミツ味噌漬け 

【材料】

☆らっきょう 600g（下処理後の重さ）
★味噌 200g （自家製の米味噌を使用）
★はちみつ 200g

①
★をよく混ぜる。

②
消毒した瓶に
①とらっきょうを
入れて 冷蔵保存。

１Ｌ便を使いました

甘辛のハチミツ味噌は

子どもの大好きな味で

普段から

野菜スティックや

お肉料理に

よく使っています。

だから

らっきょう漬けも

きっと美味しいはず！

とても楽しみです。

子どもも食べやすいと

良いなあ。

瓶に入らなかった

残りのらっきょうも

小さな容器に入れて

ハチミツ味噌漬けに

しました。


＊＊


甘酢漬けは
１ヶ月後ぐらい

ハチミツ味噌漬けは
１週間後ぐらいに

味見をしてみたいと
思います。
今年のらっきょうは
どうだろう！

らっきょうのエキスが
たっぷり溶け込んだ漬け汁も

料理に使いたいな。

とても待ち遠しいです。