今年も何種類か
お味噌を仕込みました。
備忘録として ここに
記載しておこうと思います。
①【米味噌】2020年2月
出来高1990g
塩分濃度 約10％
材料◎大豆…500g（茹でたら1175g）
◎米麹…600g
◎粗塩…200g（＋15gを表面にまぶした）
出来高1990g
塩分濃度 約10％
材料◎大豆…500g（茹でたら1175g）
◎米麹…600g
◎粗塩…200g（＋15gを表面にまぶした）
②【米味噌】2020年3月
出来高1995g
塩分濃度 12〜13％
材料◎大豆…430g（茹でたら1075g）
◎米麹…660g
◎粗塩…240g（＋20gを表面にまぶした）
塩分濃度 12〜13％
材料◎大豆…430g（茹でたら1075g）
◎米麹…660g
◎粗塩…240g（＋20gを表面にまぶした）
③【米味噌】2020年3月
出来高 約1000g
分量メモ忘れ
分量メモ忘れ
④【玄米味噌】2020年4月
出来高2970g
塩分濃度 12〜13％
材料◎大豆…650g（茹でたら1600g）
◎玄米麹…1000g
◎粗塩…350g（＋20gを表面にまぶした）
出来高2970g
塩分濃度 12〜13％
材料◎大豆…650g（茹でたら1600g）
◎玄米麹…1000g
◎粗塩…350g（＋20gを表面にまぶした）
⑤【麦味噌】2020年4月
出来高2970g 塩分濃度 12〜13％
材料◎大豆… 650g（茹でたら1600g）
◎麦麹…1000g
◎粗塩…350g（＋20gを表面にまぶした）
出来高2970g 塩分濃度 12〜13％
材料◎大豆… 650g（茹でたら1600g）
◎麦麹…1000g
◎粗塩…350g（＋20gを表面にまぶした）
⑥【ひよこ豆味噌】2020年4月
出来高960g 塩分濃度11〜12％
材料◎ひよこ豆…200g（茹でたら440g）
◎米麹…400g
◎粗塩…110g（＋10gを表面にまぶした）
材料◎ひよこ豆…200g（茹でたら440g）
◎米麹…400g
◎粗塩…110g（＋10gを表面にまぶした）
子どもたちに
手伝ってもらいながら、
茹でたてのお豆が美味しすぎて
パクパクつまみ食いしながら、
今年も10kg以上
仕込むことができました。
きっととびきり美味しく
できあがりますように。。
▼詳しいつくり方は、こちら。
もしこれからやってみたい方が
いらっしゃったら、
気温が高くなりすぎない
５月中がおすすめです。
おこもり期間に、ぜひ！
