梅干しと梅酒を仕込みました。



左の瓶は、黄梅で仕込んだ梅干しで、
右の瓶は、青梅で仕込んだ梅酒です。

6月バタバタしているうちに
和歌山産の梅のシーズンが終わってしまい、

今年は7月に
山形産の梅を使用。



昨年日本酒でつくった梅酒が
とてもとても美味しく出来上がったので
今年の梅酒も日本酒にしました。

日本酒梅酒の材料

• 青梅1250g（1000gで良いと思います。今回は梅が多め）
• 日本酒1800ml
• 砂糖500g
  
  
  

梅干しは水袋の重石を使いました。

梅干しの材料

• 黄梅1240g
• 粗塩223g（18％）

梅干しを並べて干す作業が好きです。
愛おしくて、1粒1粒がまるで宝石みたい。

美味しくできあがりますように。

▼関連記事：梅干しレシピ