1年以上前に香村薫さん宅で
酵素玄米（寝かせ玄米）を食べさせてもらって以来、

酵素玄米を家でつくって食べる暮らしに
憧れていました。

美味しくて栄養価の高い酵素玄米を
毎日食べられたら良いなあ。

でも
1日6〜7合を消費するわが家の場合、

酵素玄米用の炊飯ジャーを買っても
毎日酵素玄米を食べることはできません。

なぜなら、今市販されている
酵素玄米用の炊飯ジャーは

最大サイズでも10合炊き。
そして熟成に3日かかるからです。




そこでたどり着いたのが
圧力鍋で炊く＋業務用保温ジャーで熟成させる
という方法でした。

まずは食堂や飲食店でよく見かける
象印の業務用保温ジャー（3升サイズ）
を購入。




圧力鍋は白米を炊くために
これまで毎日愛用してきた
フィスラーの6Lサイズ。

小豆入り玄米を
1度に8合程度炊くことができます。




1〜2日かけて3〜4回炊いて
食べながら熟成させ

熟成完了の3〜4日目に
もし残っていれば冷凍する

というサイクルで、

小豆入り酵素玄米ご飯を
毎日食べられるようになりました。



日に日に発酵が進み熟成して
色づいていくご飯の色を見ると

蓋を開くたび
嬉しく愛おしくなります。

普通の玄米より食べやすく消化しやすい
栄養価も高くて美味しい

小豆入り酵素玄米ご飯を
続けていきたいと思います。


 

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