和風の煮物をつくるときは
醤油とみりんで味つけをすることが
多いです。
でも たまに
少しだけ風味を変えたいとき
オイスターソースを
使うことがあります。
先週わが家で
友達とランチをしたとき
オイスターソースを使った味つけが
好評で とても嬉しかったので
そのレシピを
書いてみたいと思います。
切り干し大根の煮物
干ししいたけ・昆布・切り干し大根を
同じ水に浸し、
その汁で煮ると
とても美味しいです。
材料
Ａ 干ししいたけ
Ａ だし昆布
Ｂ 切り干し大根
Ｃ にんじん
Ｃ 油揚げ
Ｄ酒
Ｅオイスターソース
つくり方
①
前日にＡを水に浸しておく。
（要冷蔵）
②
当日 Ｂをざっと洗って、①の水で戻す。
（戻し汁は捨てない）
③
ＡとＣを細切りにして、
鍋に油を引きＡ〜Ｃを炒める。
④
②の戻し汁を入れて煮立たせ、
Ｄも加えて煮る。
⑧
Ｅも加えてさらに煮る。
オイスターソースは
商品によって
味の濃さが違うので
少しずつ入れながら
味見をして調節します。
こちらのオイスターソースを
使いました
次の日は 余ったぶんで
煮汁も使って
炊き込みご飯にしました。
いつの季節でも作りやすい
切り干し大根の煮物は
わが家の定番おかずで
残ったときは 毎回
いろんなリメイクを
楽しんでいます。
オイスターソースは
煮物のほかにも
おでんのつゆや
カレーのかくし味など
いつもの家庭料理の味を
少しアレンジしたいとき
重宝しています。
「おいしい」「また作って」
と言ってもらえるような
身体にも心にも優しい ごはんを
毎日作れたら良いなと思います。
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今日も読んでくださって
どうもありがとうございます。