*味噌づくりの記録2020

今年も何種類かお味噌を仕込みました。備忘録としてここに記載しておこうと思います。①【米味噌】2020年2月出来高1990g塩分濃度約10％材料◎大豆…500g（茹でたら1175g）　　◎米麹…600g　　◎粗塩…200g（＋15gを表面にまぶした）②【米味噌】2020年3月　出来高1995g

2020年05月09日

*失敗しない【お味噌づくりの基本とコツ】

新型コロナウイルスの影響で私も子どもたちも家で過ごす時間が増えています。先日の連休は娘の友達＆ママ友と一緒に出掛ける予定だったけれど予定を変更してわが家で一緒にお味噌づくりをしました。お味噌づくりについては今まで何度かブログに書いているけれど、今日の記

2020年02月27日

今年の1月に手前味噌の会で仕込んだお味噌を今月のはじめにとうとう解禁しました。ガラス瓶で仕込んでみたらお味噌の変化を観察できて10カ月間とても楽しかったです。↓↓↓↓↓（１月）仕込んだ当初は白っぽい色だったけれど、（６月）少しずつ発酵が進んで、（１０月）暑

2019年10月31日

今日は子どもたちと一緒に麦味噌と豆味噌を仕込みました。こちらの写真は昨年初めて挑戦した麦味噌です。米味噌とはちがう独特の風味ででも全然クセがなくて子どもたちにも1月に開催した手前味噌の会でも好評でした。だから今年も昨年とほとんど同じレシピ。【麦味噌の材料

2019年03月21日

先週の水曜日第２回『手前味噌の会』を開催しました。 ▶︎第１回の開催レポは、こちら。みんなでお味噌をつくって＆味わって今回もワイワイ本当に楽しくてあっという間の２時間半。＊自宅でも作れそう＊食べる日がとても楽しみ＊味噌の違いが参考になったなどなどうれ

2019年02月06日

昨年初めてひよこ豆のお味噌を仕込みました。そして１月５日に開催した手づくり味噌のワークショップでそのひよこ豆のお味噌を皆さまにご試食いただいて、「おいしい」「レシピを知りたい」と言っていただけたことがとてもうれしくて。先週張り切って今年のひよこ豆味噌を

2019年01月14日

昨日はお味噌づくりのワークショップを初めて開催しました。ライフオーガナイザーで友人の森真理ちゃんが準備から当日まで沢山沢山手伝ってくれたり美味しいお米も持ってきて炊いてくれて。彼女の協力がなければこのワークショップは実現できなかったと思います。本当にどう

2019年01月06日

家でつくる米味噌がとても美味しくて今年は麦味噌づくりにも挑戦してみました。秋に開封するまで味は確認できないけれど備忘録として麦味噌づくりの記録をここに残しておきたいと思います。【材料】◎乾燥大豆 500g◎麦麹 1000g◎塩 300g＋30g（重石に使う塩は分量外

2018年04月03日

週末に友達や子どもたちと数人でお味噌をつくりました。お味噌づくりは今年で４年目。毎年冬から春にかけていろんなメンバーで数回お味噌づくり会をやっています。ちいさな子どもたちは袋に入れた大豆をフミフミして潰してくれました。みんなでワイワイ作業していると本当

2018年03月27日

子どもたちとお味噌を仕込みました。今シーズンは２度目の味噌づくり。今回は４ｋｇです。友達に圧力鍋を借りて大豆を煮ました。

2017年03月12日